Journée technique Actalia “Produits laitiers et Environnement”

Journée technique ACTALIA

Technologie fromagère et performance environnementale dans la filière laitière

au Centre de conférence de la gare TGV de Poitiers

le jeudi 23 mai entre 9h30 à 16h30

Au programme

10h-12h30 – Performance environnementale

Évaluer ses performances environnementales pour réduire son empreinte et se préparer à l’affichage environnemental. Introduction aux enjeux environnementaux

• Écoconception : comment identifier les leviers de réduction d’impact les plus efficaces ? Comment évaluer les gains potentiels ou réels des améliorations mises en place ?
• Affichage environnemental : pourquoi calculer un score environnemental ? Quels sont les outils et les méthodes disponibles ?
• L’amélioration continue des données ACV nationales (Agribalyse)
• La réutilisation des eaux : point réglementaire à date

14h-16h30 – Technologie fromagère
Un point sur goat-lib, la base de données en technologie fromagère
Améliorer la maîtrise de ses process fromagers par la compréhension des mécanismes et des facteurs d’influence. 

• Performance des gels acides à l’égouttage, compréhension des mécanismes et des facteurs d’influence, développement d’outils de prédiction et de maitrise – Projet HOWMEGA
• Impacts des facteurs environnementaux et des modes de production sur les propriétés technologiques des laits – Projet en réflexion
• Valorisation des coproduits végétaux comme substituts aux additifs – Projet en réflexion

Journée gratuite ouverte à tous, sur inscription.